Рубленые котлеты из свинины: рецепт с фото

Что можно приготовить из куска свинины? Вариантов масса: это и отбивные, и котлеты, и рулетики со всевозможными начинками, и стейк, и шашлык, список далеко неполный – всё зависит исключительно от ваших гастрономических предпочтений и желания проводить время на кухне.

Но эти вкусности оставим до следующего раза, а сейчас на очереди котлеты из рубленой свинины. Будьте уверены, семья оценит такое блюдо. Во-первых, оно вкусное, а во-вторых, способ приготовления не совсем тривиальный. Ничего сложного в приготовлении этих оладий нет, поэтому следуем за рецептом и берём:
 

• 400 г свинины
• 2 большие луковицы
• 2 яйца
• 0,5 стакана муки
• пучок укропа (замороженный тоже подойдёт)
• соль по вкусу
• подсолнечное масло для обжаривания

Рубленые котлеты понравятся не только любителям свинины, но и любителям лука, поскольку его должно быть почти столько же, сколько и мяса: он выступает не только в роли ароматной приправы, но и является, наряду с мясом, важным ингредиентом.

Свинину промываем и нарезаем на маленькие кусочки. Мясорубкой или блендером пользоваться не стоит, у вас получится просто фарш, а мы делаем всё-таки котлеты из рубленой свинины. Если вы достали свинину из морозильной камеры, и она ещё не до конца разморозилась, замечательно. Удобнее работать с мясом, когда оно чуть твердоватое.

Перекладываем измельчённую свинину в глубокую миску.

Лук очищаем, моем и тоже режем небольшими кусочками, такими, какими вы порезали мясо. Соединяем его со свининой, яйцами и зеленью.

Солим, тщательно перемешиваем. Пробуем мясную массу на язык. Если вам показалось, что она недосоленная, подсаливаем ещё. Следом всыпаем муку и замешиваем как на оладьи, т.е. оно должно по консистенции напоминать густую сметану.

В холодную сковородку вливаем подсолнечное масло и ставим на плиту разогреваться. После чего ложкой выкладываем на неё получившуюся массу из свинины и немного приминаем каждую котлетку. Чтобы у них была хрустящая корочка, сначала жарим их на сильном огне с одной стороны, примерно через минут 5-7 уменьшаем огонь до среднего значения и доводим до готовности.

Переворачиваем на другую сторону и повторяем этот же процесс.
Когда вся масса израсходована, а на тарелочке красивой стопкой лежат котлеты, выкладываем их все в сковородку, вливаем совсем чуть-чуть воды и тушим под крышкой на минимальном огне минут 10.

Пока они доходят до готовности, у вас есть время приготовить овощной салат или просто вымыть и порезать овощи. Подаем блюдо горячим и приятного аппетита!